Готовим “Пастицио” по-гречески | Speakland.net http://www.speakland.net/
X

Любой язык за 3 месяца

Подпишитесь на обновления нашего блога и
получите возможность
узнать 5 хитростей, которые помогут щелкать языки, как орешки -
понимать и говорить уже через 3 месяца

Готовим “Пастицио” по-гречески

пастицио фото

Нет в мире человека, который не слышал бы о греческой кухне. Многим даже известны и совсем не понаслышке, то есть были ими и приготовлены, национальные греческие блюда. Лидирующее место среди них занимают мусака и пастицио – макаронная запеканка с мясом.

Макароны принято считать основой итальянской кухни. Но когда Вы услышите возглас на итальянском «Che pasticcio!», не спешите с выводами,  что Вас будут угощать итальянским пастицио – лазаньей!

Итальянцы   могут пригласить Вас и на пастицио Генделя. А это значит, что Вы пойдете смотреть оперу – сборник из различных опер данного композитора. В переводе с итальянского “pasticcio” означает стилизацию – это своего рода музыкальная композиция, которая сочетает в себе части ранее существовавших произведений одного или нескольких авторов.

Термин «стилизация» встречается в литературе, живописи, архитектуре, и в каждом случае пастицио означает произведение искусства, основанное на предыдущих творениях. Кстати, слово “лазанья” переводится, как перетасовка, мешанина, бардак.

Таким образом, и макаронный пирог “пастицио” мы можем считать своего рода произведением искусства, сделанное из мешанины отдельно взятых ингредиентов. Основой блюда являются мясо или фарш, макароны и соус бешамель, названный в честь француза Луи де Бешамеля, гофмейстера при дворе Людовика ΧΙV.

Для приготовления пастицио на большом противне нам понадобятся:

1 кг крупных макарон

1 кг фарша

2 чашки мелко нарезанного лука

2 чашки размятых помидор

1/2 чашки оливкового масла ( можно

заменить на растительное без запаха)

1 чашка тертого твердого сыра

Для соуса:

10 чашек молока

1 чашка сливочного масла

1 чашка муки  (объём 1 чашки – 180 грамм)

8 яиц

2 чашки тертого твердого сыра.

Сначала нужно положить фарш с луком в кастрюлю, долить немного воды и тушить на слабом  огне до испарения воды.  Затем добавить масло и помидоры, посолить, поперчить и продолжать тушить, пока не выпарится вся жидкость. Пока готовится фарш, сварите макароны в подсоленой воде и откиньте на дуршлаг. Выложите половину макарон на противень и перемешайте с тертым сыром. Сверху положите слой приготовленного фарша и накройте второй половиной макарон.

Чтобы приготовить соус, растопите сливочное масло в кастрюле и обжарьте в нем муку, постоянно помешивая. Добавьте молоко, заранее подогретое, чтобы оно не свернулось. Отложите 2 столовые ложки сыра на посыпку блюда, а остальное всыпьте в кипящую массу. Как только соус загустеет, его нужно посолить по вкусу и убрать с огня. Яйца хорошо взбить и влить понемногу в соус.

Выложите бешамель на макароны и посыпьте оставшимся сыром. Запекать в духовке на 180 градусов 40-50 минут до образования корочки.

Пастицио можно приготовить и  с овощами. В основном в Греции его готовят во время поста. Принцип приготовления тот же, только вместо фарша тушим овощи: морковь, лук, сладкий перец, свежемороженый горох, грибы, петрушка, укроп.

На о.Керкира пастицио готовят немного иначе. В основу выкладывают тонкий слой слоеного теста, затем макароны, потом слой из помидор, сыра, вареного и порезанного дольками яйца, кусочков ветчины и салями. Сверху накрывают вторым слоем теста.

Если  Вы определились с выбором пастицио, которое Вам бы хотелось попробовать, то самое время выбрать вино. В Греции ни одна трапеза не обходится без вина. К пастицио подают белое сухое вино.

Всем приятного аппетита и отличного настроения!

Ирина Шапкина

P.S. Вас интересует не только жизнь в Греции, Вы бы так же хотели понимать греческий  и говорить на нем? Отличное решение! Ведь можно многое узнать о менталитете и жизни страны, но не понимая ее языка, Вы никогда не поймете ее жителей. Наш сайт SpeakLand.net – это не только статьи и рассказы о разных странах, но и конкретная помощь в освоении языка по самой быстрой и легкой методике. В жизни не бывает случайностей. Возможно и Вы оказались с нами не случайно.

P.P.S. У нас отличная новость. На нашем ютуб-канале открылся караоке-бар. Уже готовы видео английский и турецкий по песням и караоке. Греческий по песням и караоке тоже вот-вот появится. Подписывайтесь на канал здесь и следите за появлением греческого языка, а также сюрпризами, которые мы для Вас готовим.

comments powered by HyperComments








Обсудить в Facebook