Где попробовать самый вкусный арабский кофе | Speakland.net http://www.speakland.net/
X

Любой язык за 3 месяца

Подпишитесь на обновления нашего блога и
получите возможность
узнать 5 хитростей, которые помогут щелкать языки, как орешки -
понимать и говорить уже через 3 месяца

Где попробовать самый вкусный арабский кофе

 

Слово «кофе» восточного происхождения, и он здесь совершенно особенный. К сожалению, попробовать настоящий арабский кофе удается не всем. Почти все туристы, приезжающие в тот же Египет, не рискуют отклоняться от натоптанных дорожек на шопинговых улицах. И даже если случайно и набредут на кофейню, где сидят арабы, чинно потягивая шишу, то скорее всего, ввиду неприглядности заведения, даже не подумают туда заглянуть. А именно там можно попробовать самый вкусный в мире кофе.

В таком месте нужно еще уметь его заказать. Конечно, можно сказать «Turkish coffee, please», но тогда нет гарантии, что Вам сварят именно то, что Вы хотите. Лучше сказать «ахуа (или кахфа )мазбут». Имейте ввиду, что русскими буквами невозможно передать правильное арабское  произношение. И тем не менее это лучше, чем заказать по-английски. «Ахуа», понятно, означает кофе, а слово «мазбут» означает ровный, средний, то есть с двумя ложечками сахара. Есть ещё «зияда» с тремя ложками и «саада» с одной. Но поскольку арабы чаще всего пьют «мазбут», то советую заказать именно его. Совсем без сахара заказывать не стоит. Во-первых, сахар помогает раскрыться аромату, и вкус становится наполненным, а во-вторых, арабы Вас просто не поймут. Скорее всего переспросив несколько раз, все равно положат хотя бы одну ложечку. Ведь как это кофе совсем без сахара?

Подадут Вам его в 50 граммовом стаканчике. Вы почувствуете этот неповторимый аромат еще за несколько метров до того, как Вам его поднесут. В прозрачном стаканчике увидите высокую пенку, которая упадет только если кофе совсем остынет. Как раз наличие такой крепкой пенки и есть показатель хорошо приготовленного кофе. Пахнуть будет чем-то необычно экзотическим. Это кардамон.

Кофе с кардамоном можно конечно же выпить и на шопинговой улице, но это далеко не то. Секрет заключается в том, что настоящий арабский кофе не допускает спешки, суеты и… экономии. Как правило, арабы пьют кофе после обеда мужчины в мужском кругу, а женщины в женском. Переваривая сытную трапезу, ведутся неспешные беседы о том, о сем. В это время практически никогда не решаются важные дела. Время кофе – это момент наслаждения.

Если у Вас нет возможности отведать настоящий арабский кофе, то я расскажу, как его приготовить в домашних условиях. Во-первых, необходим настрой – радость от предстоящего наслаждения спокойными минутками. Во-вторых, желательна приятная компания для неспешной беседы, хотя можно конечно же побыть и наедине с собой. В-третьих, достаточное количество маленьких турочек по 50 граммов. Готовить кофе в большой турке – это преступление. В ней Вы никогда не получите по-настоящему вкусного ароматного напитка. Кофе из общего котла? Тогда уж лучше компот. Каждую отдельную порцию нужно обязательно варить в отдельной турочке!  Обычная арабика вполне подойдёт. Лучше взять в зёрнах и очень мелко помолоть непосредственно перед приготовлением. Кардамона добавляют около 10%. Если честно, лично я не люблю привкус кардамона в холодном сыром климате, хотя в Египте употребляю его с огромным удовольствием. Дело вкуса.

Итак, берем по две ложки с горкой кофе на каждую турочку. Да-да. Так много, помните, кофе не любит экономии. Добавляем сахар по вкусу, немного воды (около трети турочки), хорошо размешиваем, добавляем остальную воду. Обязательно нужно оставить немного места, чтобы кофе мог подняться. Ни в коем случае нельзя брать горячую воду.  Желательно использовать очень холодную. Помните, кофе не терпит суеты и спешки…  Чем холоднее вода и медленнее огонь, тем вкуснее кофе. Арабы варят на специальной керосиновой горелке. Мы не будем усложнять и обойдемся обычной плитой. Ставим на очень медленный огонь, и оставляем в покое, одним глазом приглядывая, как за заигравшимся ребёнком. Снимать с огня нужно аккуратненько, в тот момент, когда он начнет шалить и приподнимать пенку. Если передержать, то напиток окажется безнадежно испорченным. Перелейте в стаканчики или маленькие чашечки и наслаждайтесь ароматным кофе и неспешной беседой с друзьями.

Да, чуть не забыла. По арабской традиции женщины обязательно гадают на кофейной гуще. Нужно поболтать оставшийся осадок по чашке, слить в блюдце от себя, поставить чашку в блюдце вверх дном и оставить просохнуть минут на 15-20. После этого берем чашку в руку и внимательно смотрим во внутрь. То, что прямо перед Вами, это настоящее. Дальше по часовой стрелке. В какой-то момент Вы начнете видеть фигурки и образы. У вас начнут возникать ассоциации. Это как – когда смотришь сон. То, что на дне это то, что скрыто на душе. Если потеки с внешней стороны чашки, то Вас ждет дорога. Этому меня научили арабские дамы.  Кто-то верит в такие гадания, кто-то нет. Лично я верю. У меня даже было такое, что я видела целые фразы, написанные арабскими закорючками, которые давали нужный совет, как поступать дальше.

В общем о кофе, кофейных традициях и посиделках я могу рассказывать очень долго. Во время таких задушевных бесед начинаешь понимать как устроен арабский мир, что арабы не лучше и не хуже, а просто немного другие. Многие странные нам обычаи и привычки имеют своё обоснование. А может быть Вы тоже узнали что-то, что показалось Вам в их жизни «иным»? Буду рада, если Вы поделитесь этим в комментариях.

Приятного кофепития!

Лана Чаклиди

P.S. У нас отличная новость. На нашем ютуб-канале открылся караоке-бар. Уже готовы видео английский и турецкий по песням и караоке. Арабский по песням и караоке тоже вот-вот появится. Подписывайтесь на канал здесь и следите за появлением арабского языка, а также сюрпризами, которые мы для Вас готовим.

comments powered by HyperComments








Обсудить в Facebook